ביף בורגיניון
תבשיל מהמטבח הצרפתי המכיל בשר בקר שבושל ביין אדום (לרוב יין מאזור בורגון שבצרפת), ציר בקר, שום, בצל ובוקה גארני (זר תבלינים)
ביף בורגיניון או בף בורגיניון (בצרפתית: Bœuf bourguignon) הוא תבשיל מהמטבח הצרפתי המכיל בשר בקר שבושל ביין אדום (לרוב יין מאזור בורגון שבצרפת), ציר בקר, שום, בצל ובוקה גארני (זר תבלינים). לעיתים התבשיל כולל גם בצלי פנינה, בשר חזיר ופטריות.
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מוצא |
צרפת  |
| מרכיבים עיקריים |
בשר בקר, ציר, יין אדום |
  | |
היסטוריה
עריכהמאכל זה הוא דוגמה למאכל איכרים פשוט שבמהלך השנים הפך למאכל של המטבח העילי הצרפתי. מקורו של המאכל בניסיון לעשות שימוש בבשר מאיכות נמוכה על ידי ריכוכו בבישול ארוך ביין. לימים הפך תבשיל זה לאחד מסמליו של המטבח העילי הצרפתי, בעיקר בעקבות מתכון של השף אוגוסט אסקופייה.
ראו גם
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
- רותי קינן, גם אם אין חורף: בקר שיכור לסוף השבוע, באתר ynet, 7 בינואר 2010
- מתכון באתר אכול ו-Chataux
- מתכון של גיל חובב באתר Mako
- ירון שלו, פנטזיה על ביף בורגיניון, באתר ynet, 24 בפברואר 2016