כיטין

כיטין
	מבנה מולקולת כיטין. בתמונה שתי יחידות אצטילגלוקוזאמין אשר חוזרות בשרשראות ארוכות ומחוברות בקשרי 1,4 בטא
שיוך	chitin binding, chitin catabolic process, response to chitin, chitin biosynthetic process, chitin metabolic process, cellular response to chitin
תיאור ב	המילון האנציקלופדי הקטן ברוקהאוס ואפרון
מזהים
קוד MeSH	D05.750.078.139
מזהה MeSH	D002686

כיטין (באנגלית: Chitin) הוא רב-סוכר בעל חשיבות בביולוגיה. כיטין הוא אחד המרכיבים העיקריים בדופן התא של פטריות, ובשלד החיצוני והמוקשה (exoskeleton) של החרקים, פרוקי-רגליים אחרים ומספר בעלי חיים נוספים.

מבנה כימי

הכיטין הוא פולימר המורכב מתתי יחידות של אצטילגלוקוזאמין (N-acetyl-D-glucos-2-amine) אשר מחוברות ביניהן בקשרים גליקוזידיים 1,4 בטא. חיבור זה זהה לחיבור מולקולות הגלוקוז בתאית, ולכן מולקולת הכיטין היא למעשה מולקולה של תאית, שבכל מונומר של גלוקוז, אחד ההידרוקסילים (קבוצות -OH) הוחלף בקבוצה אצטילאמינית. החלפה זו מאפשרת יצירת קשרי מימן נוספים בין שרשרות סוכריות קרובות, מה שמביא לחוזק הרב של החומר הנוצר. השילוב של קשיותו וגמישותו של כיטין הפכו אותו לחומר העיקרי המשמש ליצירת חוטים המשמשים בניתוחים.

מקור המילה

למילים כיטין וכיטון, אותו מקור כמו למילה היוונית לטוניקה שמשמעותה מעטפה מגינה.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא כיטין בוויקישיתוף

כיטין, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
כיטין, דף שער בספרייה הלאומית