מושיק רוט
משה אהרון (מושיק) רוט (נולד ב-12 בדצמבר 1971)[1] הוא שף ישראלי, המתמחה בעיקר בסגנון המטבח המולקולרי. בעבר היה בעליה של מסעדת &moshik באמסטרדם, אשר החזיקה בשני כוכבי מישלן, ושותף לשעבר ברשת מסעדות ישראלית "שמונה" אשר הייתה ממותגת בדמותו. שימש בעבר בין היתר כשף במסעדת "טוטו" שבתל אביב.
 | |
| מושיק רוט | |
| לידה |
12 בדצמבר 1971 (בן 52) חיפה, ישראל  |
|---|---|
| סגנון בישול | מטבח מולקולרי |
| מסעדות |
T Brouwerskolkje moshik& טוטו eight |
| פרסים והוקרה |
כוכב מישלן |
| טלוויזיה |
|
  | |
ביוגרפיה
עריכהרוט נולד בחיפה, גדל באילת ואחר-כך ביבנה והחל לבשל בהיותו בן שבע. בתום שירותו בצה"ל נסע לאילת במטרה ללמוד ניהול בתי מלון, שם יצר קשר עם אלס, תיירת הולנדית, וטס בעקבותיה להולנד, כשהיה בן 23. בתחילה ניהל פיצרייה, ואחר-כך התלמד במסעדתו של יוני בור, שמסעדתו De Librije מחזיקה כיום בשלושה כוכבים במדריך המישלן. אחרי כן עשה סטאז' אצל השף איריק פון לואו, במסעדת Zwethheul הסמוכה לרוטרדם ומחזיקה אף היא בשלושה כוכבי מישלן. במקביל ערך עם אשתו סיורים במסעדות עטורות כוכבים.
בהמשך פתח עם אשתו אלס את מסעדתו T Brouwerskolkje באוברביין, סמוך לאמסטרדם, במבנה שהיה לפני כן חנות פנקייק. תחילה מנה צוות המסעדה רק אותו ואת אלס, ששימשה, ועודה משמשת, כסומלייה (אוצרת היין) של המסעדה. כעבור שלוש שנים מהפתיחה, ב-2005, זכתה המסעדה בכוכב מישלן ראשון.[2] כעבור שלוש שנים נוספות, ב-2008, זכתה בכוכב מישלן שני, ובאוקטובר 2009 זכתה ב-18 נקודות במדריך גו מיו. מסעדת T Brouwerskolkje הייתה פתוחה שלושה ימים בשבוע; ביתר הימים נסע רוט לחברו ז'אן-ז'ורז' קליין, שף מסעדת "ארנסבורג" באלזס, לה שלושה כוכבים במישלן, והם עבדו יחדיו על פיתוח מנות חדשות. כמו כן, עסק רוט בייעוץ למסעדת The Tiedes.
באפריל 2012 סגר רוט את מסעדת "T Brouwerskolkje", ובאוגוסט 2012 פתח את מסעדתו החדשה "Samhoud places &" (שמאוחר יותר שינתה את שמה ל"&moshik") במרכז אמסטרדם. מדריך מישלן העניק למסעדה שני כוכבים. רוט השף הישראלי היחיד שהחזיק בניקוד זה באותה עת.[3] אולם, במאי 2020, בעקבות התפרצות נגיף הקורונה בהולנד, נאלץ רוט לסגור את המסעדה לצמיתות.[4][5][6]
ביוני 2014 מונה לשף מסעדת "טוטו" בתל אביב, במקומו של ירון שלו, שפוטר. בנובמבר של אותה שנה הודיע על פרישתו מניהול המסעדה.
מטבחו של רוט מבוסס על גסטרונומיה מולקולרית. בין המנות שיצר: כדור חם-קר של כבד אווז ש"מתפוצץ" כשמכניסים אותו לפה; משחת בלאדי מרי וקוויאר; וויניגרט של קברנה סוביניון ומרקם של אלוורה.
מאז אפריל 2016 עד לנובמבר 2019 היה רוט שותף ברשת המסעדות "eight", הפועלת בישראל ומציעה בין היתר מנות במחיר אחיד של 8 שקלים חדשים.[7][8]
בשנת 2018 נבחר רוט למקום ה-115 ברשימת השפים הטובים בעולם של תחרות "Best chef awards" במילאנו.[9]
באוקטובר 2022 הוכרז כי ינהל את כל מתחם ההסעדה של חברת "אמדוקס" ברעננה, המונה תשע מסעדות בשלושה מתחמים - בשרי, חלבי ופופ-אפ. במסעדות יוגש אוכל אסייתי, ארוחות בוקר, דגים, אוכל איטלקי, אוכל טבעוני, בייקרי, מסעדת המבורגרים, בתי קפה ועמדת פופ-אפ, יחד עם חברת ההסעדה קרנף.
קריירה טלוויזיונית
עריכהמאז ינואר 2014, הוא שופט בתוכנית המציאות "משחקי השף" (ובתוכנית הבת: "משחקי השף: אוטו אוכל") בערוץ 13, רשת, על שבע עונותיה. בעונה החמישית זכה לראשונה מתמודד של מושיק בתוכנית, אביתר מלכה.
בפברואר 2016 השתתף כאורח באחד הפרקים בתוכנית המציאות "הישרדות" בערוץ 2, רשת.
במאי 2016 התמודד בעונה השנייה של תוכנית הדוקו-ריאלטי "היחידה" של הוט.[10]
מאז ינואר 2022, משמש כשופט בתוכנית המציאות "המסעדה הבאה" ברשת 13, לצד השפים אסף גרניט, יוסי שטרית ורותי רוסו.
חיים אישיים
עריכהבשנת 2016, התגרש מאלס רוט, ובאותה שנה התארס לשירן בן שושן. ב-5 בינואר 2017 נישאו השניים, במרץ 2017 נולדה לשניים בת וביוני 2018 נולד בנם.
קישורים חיצוניים
עריכה
- אתר מסעדת T Brouwerskolkje
- אתר מסעדת Samhoud places & (אורכב 14.04.2014 בארכיון Wayback Machine)
מושיק רוט, במסד הנתונים הקולנועיים IMDb (באנגלית)- גבי בר חיים, שֶפוני: ריאיון עם השף מושיק רוט, באתר nrg, 16 בינואר 2009
- שרי אנסקי, מדעי הצלי: איך להכין צלי עם טעם מושלם, באתר nrg, 3 באוקטובר 2009
- ערן סויסה, מדבר מהבטן, באתר ישראל היום, 9 במרץ 2017
- אדם סרור, מושיק רוט על הולדת הבת:"עברנו תקופה קשה", באתר וואלה, 24 באוגוסט 2017
איתי סגל, רוט, עבור, באתר "ידיעות אחרונות", 23 במאי 2018- אנה בורד, תפריט טעימות, באתר "ידיעות אחרונות", 10 באוקטובר 2018
- רז שכניק, על השולחן, באתר "ידיעות אחרונות", 22 באפריל 2021
- רז שכניק, מושיק רוט: "אני לא מתיימר לומר לאף אחד ש-800 שקל זה מחיר נוח", באתר ynet, 18 באוקטובר 2024
הערות שוליים
עריכה- ^ יוני פרוים, מושיק רוט חוגג יום הולדת במסיבת הפתעה, במדור "פנאי פלוס" באתר ynet, 18 בדצמבר 2016
- ^ גבי בר-חיים, הישראלי הראשון עם כוכב מישלן, באתר nrg, 30 בנובמבר 2005
- ^ דפנה ארד, שני כוכבי מישלן לשף הישראלי מושיק רוט על המסעדה החדשה שלו באמסטרדם, באתר הארץ, 27 בנובמבר 2012
- ^ רעות ברנע, מושיק רוט סוגר את המסעדה שלו באמסטרדם, באתר כלכליסט, 6 במאי 2020
- ^ יעל לאור, לא רק כאן: מושיק רוט סוגר את המסעדה שלו באמסטרדם, באתר וואלה, 6 במאי 2020
- ^ רז שכניק, "יורדות לי דמעות עכשיו, בגלל המסעדה שסגרתי. אני עדיין מעכל את זה, עדיין בתקופת האבל", באתר "ידיעות אחרונות", 28 במאי 2020
- ^ טל לוין, מושיק רוט: "אני רוצה להתחבר לעם", באתר הארץ, 21 באוקטובר 2016
- ^ רעות ברנע, מושיק רוט: "רוצה לגעת באנשים", באתר כלכליסט, 26 ביוני 2017
- ^ תיקי גולן, מושיק רוט ברשימת 300 השפים הטובים בעולם, באתר ynet, 4 באוקטובר 2018
- ^ רן בוקר, מושיק רוט: "שמן זה היפה החדש", באתר ynet, 8 במאי 2016