סלט קיסר

סלט קיסר (באנגלית: Caesar salad) הוא סלט מקסיקני מפורסם. נקרא על שמו של ממציאו האיטלקי - צ'זרה קרדיני (Cesare Cardini). שמו עוּברת מאנגלית ל"קיסר". סלט זה נפוץ במדינות רבות בעולם. נהוג להגיש את הסלט במסעדות יוקרה, כאשר הסלט מוכן לעיני הסועד. סלט זה מכונה בארצות הברית, בשל כך, "מלך הסלטים".

סלט קיסר
Caesar salad

מאכלים
על שם	צ'זרה קרדיני
מטבח	המטבח האמריקאי, המטבח המקסיקני, המטבח הרוסי
אזור מוצא	Hotel Caesars
מוצא	איטליה
ממציא	צ'זרה קרדיני
תאריך יצירה	1924
מרכיבים עיקריים	חסה עלים, שמן זית, ביצה, רוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, פרמזן, קרוטונים, פלפל שחור

סלט קיסר

היסטוריה

הסלט הומצא בשנת 1924 על ידי השף צ'זרה קרדיני שהיה מהגר מאיטליה. לקרדיני הייתה מסעדת שף בטיחואנה במקסיקו, אף שהוא עצמו התגורר בסן דייגו שבקליפורניה.

ישנן מספר גרסאות לאופן יצירת הסלט, שהנפוצה בהן מספרת שב-4 ביולי בשל העומס הרב על המסעדה אזל המזון במטבח המסעדה, וקרדיני, שלא רצה לאכזב קבוצה של כוכבי קולנוע שהגיעו למסעדה, יצר סלט ממה שהיה במטבח באותה עת.

מסעדת "הוטל סזר" (Hotel César) מגישה את הסלט בגרסתו המקורית עד היום.

בשל הפופולריות הרבה של הסלט מיד לאחר יצירתו, משפחת קרדיני החלה לשווק את הסלט באמצעות מכירת רוטב לסלט זה ברשתות השיווק.

בארצות הברית נפוצה האמונה, השגויה, כי הסלט הומצא על ידי יוליוס קיסר או הוכן עבורו.

רכיבים

הסלט כלל חסה ערבית, קרוטונים עשויים עם שום, מיץ לימון, שמן זית, גבינת פרמזן, ביצה נאה או שלוקה קלות, פלפל שחור ורוטב ווסטרשייר.

תוספות למתכון המקורי יכולות לכלול חרדל, אבוקדו, עגבנייה, בייקון, שבבי שום, אנשובי ואף בשר עוף או פירות ים.

סכנות באכילת הסלט

כיום ידוע כי אכילת הסלט המוכן על פי המתכון המקורי עלולה לגרום להרעלת מזון מהחיידק סלמונלה, בשל השימוש בביצים נאות. יש המוותרים על הביצים, או משתמשים בביצים שבושלו במשך זמן קצר.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא סלט קיסר בוויקישיתוף

• ניו יורק טיימס, 100 שנה לסלט קיסר, במסעדה שהביאה אותו לעולם עדיין מתווכחים מי באמת המציא אותו, באתר הארץ, 24 ביולי 2024