רות סירקיס

רות סירקיס (נולדה ב-1937) היא מחברת ומוציאה לאור של ספרי בישול בישראל, מחלוצי הספרות הקולינרית בישראל ובין התורמים להתפתחות התרבות הקולינרית בה. מאמריה וספריה של סירקיס תרמו להעלאת המודעות לתרבות האוכל, והתחילו סוגה של ספרי בישול ישראלים בעלי דגש על עיצוב וכתיבה בהירה ומדויקת. ספרי הבישול בהוצאתה הפכו פופולריים בבתים בישראל.

רות סירקיס

לידה	1937 (בת 87 בערך) תל אביב, פלשתינה (א"י)
מדינה
מקום לימודים	האוניברסיטה העברית בירושלים
תחום כתיבה	קולינריה
סוגה	ספר בישול
יצירות בולטות	מהמטבח באהבה ילדים מבשלים המטבח הסיני
בן או בת זוג	רפי סירקיס
צאצאים	נורית סירקיס בנק
http://www.sirkis.co.il

סמל המותג "רות סירקיס"

ביוגרפיה

רות סירקיס נולדה בשנת 1937 בתל אביב להורים ילידי פולין שעלו לארץ בשנות ה-30 מתוך ציונות. את שירותה בצה"ל עשתה כמש"קית ת"ש בתותחנים. היא בוגרת האוניברסיטה העברית בירושלים בעבודה סוציאלית ואף עבדה כעובדת סוציאלית במשך תקופה קצרה.

זמן קצר לאחר תום לימודיה האקדמיים נסעה עם בעלה, רפי סירקיס, לבוסטון, לצורך לימודיו לתואר שני בהנדסה. בתקופה זאת, שהתה זמן רב בביתם עקב הריונה, וכך, שאבה השראה מתוכניות הטלוויזיה של ג'וליה צ'יילד, בהן נהגה צ'יילד ללמד בישול לעקרות בית אמריקאיות. לאחר שובה של סירקיס לישראל עם תום תקופת הלימודים, הציגה בפני חבריה סדרת צילומים שצילם בעלה, ובהם תבשילים שבישלה במהלך השהות בארצות הברית. החברים עודדו אותה לפנות למו"לים כדי להוציא ספר שיאגד את בישוליה, אולם משנתקלה בטומי לפיד שהקים באותה עת את הירחון לנשים "את" מבית "מעריב", סיכם עמה לפיד שבמקום ספר, תכתוב במגזין החדש. כך, ב-1967 החלה בפרסום מאמרים וכעבור זמן קצר כתבה וערכה את מדור הבישול בירחון.

בשנים 1968–1972 התגוררה בלוס אנג'לס במסגרת שירות דיפלומטי של בעלה. בתקופה זו כתבה טור מתכונים שבועי שהתפרסם בעשרות עיתונים יהודיים אמריקניים מחוף אל חוף, והוציאה לאור שני ספרי בישול באנגלית, שהתמקדו בבישול יהודי וישראלי: ''A Taste of Tradition: The How and Why of Jewish Gourmet Holiday Cooking‏ (1972) ו-Popular Food From Israel‏ (1975).

בין השנים 1973–1980 הגישה ברדיו פינת מתכונים פופולרית בשם "מהמטבח באהבה" בתוכנית "כאן בבית" ברשת ב' של קול ישראל.

כריכת הספר "מהמטבח באהבה"

ספרה המפורסם ביותר, "מהמטבח באהבה" ראה אור ב-1975. הספר, שנכתב לאחר השהות מחוץ לישראל, הביא לקהל הישראלי מהנעשה בעולם בתחום הקולינריה וגרם למהפך בתרבות הקולינרית בארץ. הספר חידש ובלט בפישוט ופירוט המתכונים לשלבים קלים לביצוע, בעיצוב שכלל צילומים ואיורים רבים שהקלו על המשתמש, ובמבוא מפורט כיצד לתכנן ארוחות, אירוח וכדומה. הספר זכה להצלחה מיידית, ומאז נדפסו יותר מ-90 מהדורות ונמכרו מאות אלפי עותקים.

ספרה "המטבח הסיני" (1979) היה הספר הראשון בעברית בתחום המטבח הסיני. ייחודו של הספר היה במתכונים כשרים המבוססים על חומרי גלם זמינים בישראל באותה תקופה.

בשנת 1983 הקימה סירקיס חברת הוצאה לאור בשם "ר. סירקיס מוציאים לאור בע"מ". במסגרת זו ראו אור כ-100 ספרים, רובם ספרי בישול, אך גם ספרי ילדים, ספרי בית ומשפחה וספרי עשה זאת בעצמך. חלק מהספרים שראו אור הם ספרי-מקור ואחרים, מתורגמים ומעובדים משפות שונות. כמה מהספרים המקוריים זכו בפרסי עיצוב בארץ ומחוצה לה, ואף הוצגו בתערוכות ברחבי העולם.

בסוף שנת 2002 החלה להפיק מגזין אוכל שבועי באינטרנט בשם "מהמטבח באהבה" המיועד למנויים, ובו חדשות קולינריות, מתכונים, צילומי המאכלים וגם סרטי וידאו המדגימים את הכנת המנות.

רבים מספריה הם רבי-מכר, שהודפסו בעשרות מהדורות והפכו לנכסי צאן ברזל במטבח הישראלי. מראשית כתיבתה, הקפידה על כך שכל המתכונים בכתביה יהיו כשרים.

סירקיס מרבה לנסוע ברחבי העולם, ועל חוויותיה והתנסויותיה היא מפרסמת מאמרים ומתכונים. בעשור השני של המאה ה-21 היא עוסקת בניהול פעיל של ההוצאה לאור שלה ובכתיבת מאמרים וספרים.

הוקרה

• 2015: יקירת העיר תל אביב-יפו.
• 2018: פרס מפעל חיים על תרומתה לקולינריה הישראלית בטקס פרסי האוכל של Time Out.
• אפריל 2024: קיבלה פרס מפעל חיים בטקס חלוקת פרסי המטבח הישראלי.

חיים אישיים

מתגוררת בשכונת רמת אביב בתל אביב עם בעלה רפי, איש הייטק. היא אם לשלושה: תמי סירקיס-אקרמן (מרצה בנושא מזון ומחברת ספרי בישול), ד"ר נורית סירקיס בנק (אוצרת תערוכות) ודני סירקיס.

מספריה

• מהמטבח באהבה (1975)
• ילדים מבשלים (1975)
• המטבח הסיני (1979)
• מהמטבח בהנאה (1982)
• פפריקה (בשיתוף עם טומי לפיד) (1986)
• מהמטבח בקלי קלות (2001)
• פשטידות עולמיות (2002)
• סלטים עולמיים (2003)
• מהמטבח בבריאות (2005)
• משווייץ באהבה: ארבעה מטבחים בצלחת אחת (2011)
• ארוחות חגיגיות: מאכלים ביתיים, קלים ובריאים (2013)

• A Taste of Tradition: The How and Why of Jewish Gourmet Holiday Cooking (1972)
• Popular Food From Israel (1975)

בתרבות

בשיר: ׳טוחנים טוחנים׳: הבעל מספר שכדי להכין תבשיל הוא עיין בספר בישול של סירקיס.

קישורים חיצוניים

• רות סירקיס: מהמטבח באהבה (מגזין אינטרנט)
• רשימת הפרסומים של רות סירקיס, בקטלוג הספרייה הלאומית
• הספרים של רות סירקיס, באתר "סימניה"
• מיכל פלטי, עכבר העיר אונליין, רות סירקיס חוזרת אל המטבח הסיני באהבה, באתר הארץ, 13 באוקטובר 2009
• רפאל סירקיס, מאסיה באהבה, חדשות מחלקה ראשונה, 14 באוקטובר 2009
• עמית קוטלר, האישה שלימדה אותנו לבשל, באתר ynet, 6 ביולי 2010
• צביה בלום, מהמטבח בהקפדה: בנות סירקיס מוציאות מחדש את "ילדים מבשלים", באתר nrg‏, 22 בספטמבר 2010
• כרמית ספיר ויץ, ‏קפה עם רות סירקיס, באתר onlife,‏ 22 בדצמבר 2010
• אילנה שטוטלנד, סבתא בישלה דייסה: דור ההמשך של רות סירקיס, באתר nrg‏, 13 באוקטובר 2012
• רותי רוסו, כשרותי רוסו פגשה את רות סירקיס, באתר nrg‏, 17 בספטמבר 2013
• שירי כץ, ‏ד"ר רות, באתר "Time Out ישראל", 29 בספטמבר 2013
• הילה אלפרט, הכוהנת הגדולה של הבישול הישראלי, באתר ישראל היום, 7 במרץ 2014
• נטע בר יוסף, תוכנית אירוח, באתר ישראל היום, 16 במרץ 2018
• שירי כץ, ‏מתכון להצלחה: רות סירקיס היא כלת פרס מפעל חיים בטקס פרסי האוכל, באתר "Time Out ישראל", 26 בדצמבר 2018
• אהוד מקסימוב, ‏בטעם של פעם, בעיתון מקור ראשון, 6 בפברואר 2019
• צפורה רומן, רות סירקיס על שני ילדיה שחזרו בתשובה: "הקשר ההדדי טוב מאוד", באתר Xnet‏, 25 בפברואר 2019
• לירון הלברייך, "מהמטבח באהבה" – הספר ששינה את תרבות האוכל בארץ, בבלוג "הספרנים" של הספרייה הלאומית, יוני 2021
• מילים לשיר: ׳טוחנים טוחנים׳ באתר ׳שירונט׳.
• רות סירקיס, דף שער בספרייה הלאומית