כרוב עלים

כרוב עלים (שם מדעי: Brassica oleracea acephala; ידוע גם בשמות קֵייל או עלי כרוב מסולסלים) הוא תת-מין של כרוב הבר. זהו ירק בעל עלים ירוקים או סגולים, ולאותו סוג משתייכים גם כרוב, כרובית, ברוקולי, קולרבי, לפת, לפתית ועוד. זנים מתורבתים מסוימים של כרוב עלים נפוצים כירק מאכל, ואילו זנים מתורבתים אחרים נפוצים כצמח נוי.

כרוב עלים
כרוב עלים
מיון מדעי
ממלכה:	צומח
מערכה:	בעלי פרחים
מחלקה:	דו־פסיגיים
סדרה:	צלפאים
משפחה:	מצליבים
סוג:	כרוב
מין:	כרוב הבר
תת־מין:	כרוב עלים
שם מדעי
Brassica oleracea acephala ‏לינאוס, 1753

כרוב העלים הוא ירק העשיר במיוחד בבטא-קרוטן, ויטמין K, ויטמין C, וסידן. נהוג להגישו מטוגן או כתוספת בשייק. לירק טעם דומה לכרוב או לברוקולי, אך טעמו מריר מהם.

לכרוב זה מקום מרכזי במטבח הגרמני בצורתו המבושלת, וכן הוא נפוץ בשנים האחרונות בארצות הברית כחטיף או תוספת לסלט או לשייק.

גלריה

• 
  כרוב עלים לנוי בשני מופעים נפוצים
• 
  עלי כרוב עלים מטוגנים, לצד תפוח אדמה ובטטה אפויים

כרוב עלים (טרי)

ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	84.04 ג'
קלוריות	49 קק"ל
חלבונים	4.28 ג'
פחמימות	8.75 ג'
שומן	0.93 ג'
כולסטרול	0 מ"ג
ויטמינים	‏
‑ ויטמין A	500 מק"ג
‑ ויטמין B1	0.11 מ"ג
‑ ויטמין B2	0.13 מ"ג
‑ ויטמין B3	1 מ"ג
‑ ויטמין B6	0.271 מ"ג
‑ ויטמין C	120 מ"ג
ברזל	1.47 מ"ג
סידן	150 מ"ג
מגנזיום	47 מ"ג
זרחן	92 מ"ג
אשלגן	491 מ"ג
נתרן	38 מ"ג
בטא-קרוטן	5927 מק"ג
סיבים תזונתיים	3.6 ג'
מקור: משרד החקלאות האמריקני

קישורים חיצוניים

• כרוב עלים, באתר NCBI (באנגלית)
• כרוב עלים, באתר GBIF (באנגלית)
• כרוב עלים, באתר IPNI (באנגלית)
• כרוב עלים, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)
• רחל טל-שיר, עכבר העיר אונליין, קייל קלות, באתר הארץ, 24 ביוני 2010
• הגרגרנית, גיבור על צלחות – קייל סופר פאוור, SLOW open blog, פברואר 2012
• אורי שביט, סופר-כרוב ממולא: מתכונים עם קייל, באתר ynet, 14 במאי 2012
• אורלי וייסיד, קייל: פצצת בריאות חדשה בצלחת שלך, קופת חולים כללית, 14 בינואר 2013
• קרן וולקומיר, מוריד כולסטרול ומונע סרטן: הכירו את הקייל, באתר ynet, 3 בדצמבר 2013
• דפנה ארד, קוראים לזה שגעת || איך הפך הקייל לגיבור על?, באתר הארץ, 13 באפריל 2014
• יוליה פריליק, קייל: מה אנחנו יודעים על מזון העל החדש?, באתר onlife‏, 11 ביוני 2015

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון ובנושא בוטניקה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.