טרוטה

שֶׁמֶךְ בתרבות, "לוּ הָיִיתִי דָּג"
הבית הראשון של השיר "לוּ הָיִיתִי דָּג" מאת תרצה אתר	לוּ הָיִיתִי דָּג; פְּלוּם פְּלִי,; שֶׁמֶךְ יְרַקְרַק; פְּלוּם פְּלִי,; לוּ הָיִיתִי דָּג,; שֶׁמֶךְ יְרַקְרַק, מְאוּמָה לֹא חָסַר לִי.; זֶה הָיָה יוֹם חַג; פְּלוּם פְּלוּם,; לֹא חָסַר לִי אָז; כְּלוּם כְּלוּם,; לוּ הָיִיתִי דָּג,; שֶׁמֶךְ יְרַקְרַק,; הוֹ, אִלּוּ רַק הָיִיתִי!
	לוּ הָיִיתִי דָּג; פְּלוּם פְּלִי,; שֶׁמֶךְ יְרַקְרַק; פְּלוּם פְּלִי,; לוּ הָיִיתִי דָּג,; שֶׁמֶךְ יְרַקְרַק, מְאוּמָה לֹא חָסַר לִי.; זֶה הָיָה יוֹם חַג; פְּלוּם פְּלוּם,; לֹא חָסַר לִי אָז; כְּלוּם כְּלוּם,; לוּ הָיִיתִי דָּג,; שֶׁמֶךְ יְרַקְרַק,; הוֹ, אִלּוּ רַק הָיִיתִי!

טרוטה
	טרוטת קלארק
מיון מדעי
ממלכה:	בעלי חיים
מערכה:	מיתרניים
מחלקה:	מקריני סנפיר
סדרה:	סלמונאים
משפחה:	סלמוניים
תת־משפחה:	Salmoninae

המונח "שמך" מפנה לכאן. לערך העוסק ביצירה מוזיקלית, ראו דג השמך.

ערך זה עוסק בשם כולל לכמה מיני דגי מאכל. אם התכוונתם לז'אנר מוזיקלי, ראו טרוטה (ז'אנר מוזיקלי).

טְרוּטָה או שֶׁמֶךְ (ידוע גם כפוֹרֵל מרוסית וגרמנית) הוא שם כולל לכמה מיני דגי מאכל השייכים לסוגים הטקסונומים אלתית, סלמון וSalvelinus מתת-משפחת Salmoninae שבמשפחת הסלמוניים.

בתת-המשפחה Salmoninae ישנם שבעה סוגים. דגי טרוטה משתייכים לשלושה מתוכם:

אלתית (Salmo) - הכולל מינים אטלנטיים
אלתית פסיפית הכולל מינים פאסיפיים
Salvelinus

שמו בעברית

מקור המילה שֶׁמֶךְ הוא מאת תחדיש של אברהם שלונסקי^[1] שלקח אותה ככל הנראה מהמילה הערבית: سمك (סַַמַכּ, דג).^[2] אותה מילה זלגה ככל הנראה גם לסוואהילי שהושפעה רבות מערבית (samaki, דג).^[3] עם זאת מקור המילה בערבית סמכּ מגיע מהשורש השמי ס.מ.כ. אשר מופיע גם בעברית (לסמוך, סמכתי), זאת בשל חשיבותו של הדג כמקור פרנסה. הדג, שהדייגים יכולים "לסמוך" עליו שיפרנס אותם.^[4]
למרות הצלחתו של שלונסקי בחידוש מילים, המילה שמך לא זכתה לפופולריות ונחשבת למילה מיושנת.^[5]

מקור המילה טְרוּטָה הוא מלועזית (אנגלית), Trout, ומקורה בפרוטו-הינדו אירופאית (שפות הודו-אירופיות) terh₁ (לשפשף, להסתובב), משם הגיעה דרך יוונית עתיקה ללטינית, לצרפתית ואז לאנגלית (עתיקה).^[6] המילה הופיעה לראשונה בעברית בשנת 1938 במילון "כלכלת הבית (תרצ"ח, 1938)".^[7]

בעברית ידועה גם המילה הפופולרית פוֹרֵל, שמקורה במילה הגרמנית Forelle, משם התפשטה גם לרוסית ואוקראינית (форель). ייתכן כי מילה זו הגיע לעברית דרך המטבח היהודי של עולי העליות לארץ ישראל, ובמיוחד השלישית והחמישית שעוליהן היו יהודי מזרח אירופה ויהודי גרמניה בהתאמה.

מיני הטרוטה

הסוג אלתית (Salmo)
- Salmo obtusirostris
- טרוטה חומה (Salmo trutta)
- Salmo platycephalus
- אלתית מרמורטוס (Salmo marmoratus)
- Salmo letnica
- Salmo ischchan
הסוג אלתית פסיפית (Oncorhynchus)
- Oncorhynchus rhodurus
- טרוטת קלארק (Oncorhynchus clarki)
- Oncorhynchus gilae
- Oncorhynchus apache
- טרוטת עין-הקשת (Oncorhynchus mykiss)
- Oncorhynchus chrysogaster
- טרוטה זהובה (Oncorhynchus mykiss aguabonita)
הסוג Salvelinus
- Salvelinus fontinalis
- טרוטת השור (Salvelinus confluentus)
- Salvelinus malma
- טרוטת האגמים (Salvelinus namaycush)
- Salvelinus agassizii - נכחד