קאיפיריניה
קאיפיריניה (בפורטוגזית: Caipirinha) הוא קוקטייל ברזילאי המוכר רשמית על ידי איגוד הברמנים הבינלאומי המורכב מקשאסה, ליים, סוכר לבן וקרח כתוש. בברזיל, המשקה מוגש ברוב המסעדות ונחשב למשקה הלאומי של ברזיל. פשטות המשקה והארומה המיוחדת שלו תרמו לאהדה כלפיו ברחבי העולם.
 | |
| נתונים | |
|---|---|
| מרכיבים |
קשאסה, סוכר, פלח ליים, כוס אולד פאשן  |
| אופן ההכנה | מעיכה וערבוב בכוס |
| כוס | אולד פאשן |
| קישוט | פרוסת ליים |
  | |
הכנה
עריכהיש לחתוך את הליים לקוביות, לגרוס קרח במגרסת קרח ולמעוך את הקרח והליים יחדיו בתוך כוס השייקר למשך כדקה. יש להוסיף 50 מ"ל קשאסה ושתי כפיות סוכר לבן ולמעוך כדקה נוספת. לאחר מכן יש למזוג לכוס אולד פאשן, להוסיף סטירר וקשית ולקשט בפרוסת ליים.
ב-2009, פורסמו תקנות של ממשלת ברזיל לתקינת משקאות אלכוהולים, בהן נקבע שהקאיפיריניה הוא משקה ברזילאי ייחודי, המוכן מקשאסה, ליים וסוכר, וחייב להיות בין 15% ל-36% תכולה אלכוהולית ב 20 מעלות צלזיוס.[1]
מקור השם
עריכההמילה "קאיפיריניה" מגיעה מהמילה "קאיפירה" (Caipira) המתארת כפריים באזורים הפנימיים במרכז ברזיל.
גרסאות שונות
עריכה- בברזיל אהוד גם המשקה קאיפירוסקה, בו משתמשים בוודקה במקום קשאסה.
- המשקה קאיפיפרוטה (בפורטוגזית: caipifruta) עשוי כמו קאיפיריניה, כשבנוסף (או במקום) הליים משתמשים בפרי אחר (הפרי חייב להיות טרי, ולא מיץ משומר). פירות פופולריים כוללים פסיפלורה, קיווי, לימון, אננס ותות שדה.
- גרסה נוספת לקוקטייל זה נקראת מנדרינייה: במקום קשאסה שמים וודקה אורנג', במקום לימון שמים תפוז ולא מוסיפים נענע.
סוכר וליים בכוסות, להכנת הקוקטייל
עריכהקישורים חיצוניים
עריכה
אתר האינטרנט הרשמי של קאיפיריניה- סרטון הכנת קאיפיריניה
- קייפיריניה - אלכופדיה, אנציקלופדיית האלכוהול האינטראקטיבית, מאורכב באתר http://archive.is (באנגלית)
הערות שוליים
עריכה- ^ משרד החקלאות הברזילאי, תקנה 6871/2009 מה 5/6/2009 (עמ' סעיף 68, תת סעיף 5), באתר sistemasweb.agricultura.gov.br, 5/6/2009 (ב־Brazilian Portuguese)