שחף שבתאי

שחף שבתאי (נולד ב-8 ביוני 1975) הוא שף ישראלי.

שחף שבתאי (שף הרטבים)

לידה	8 ביוני 1975 (בן 49) עמיעד, ישראל
מסעדות	Pop & Pope
טלוויזיה	שף מתחלף (רשת 13)

ביוגרפיה

שחף שבתאי גדל בקיבוץ עמיעד. עם גיוסו לצה"ל התנדב לשייטת 13. שבתאי השלים את הכשרת מסלול הלוחם בקומנדו הימי ולקח חלק בפעילותה המבצעית. בשנת 1998, בתום שירות צבאי בן 4.5 שנים, נסע לפריז ולמד בבית הספר לבישול "פרונדי". עם סיום הלימודים נסע לשנת התמחות בניו יורק במסעדת Oden, ובערבים למד אפייה ב"בולה בייקרי". בהמשך החל לעבוד באבטחה באחוזתה של לילי ספרא בריביירה הצרפתית, שם התיידד עם שף האחוזה ולמד ממנו יסודות בישול נוספים.^{[דרוש מקור]}

בשלב הבא נסע לתאילנד ביחד עם בן זוגו עודד שלמד אתו בפריז, והם פתחו בבנגקוק בית ספר לבישול. שבתאי טייל בתאילנד כדי ללמוד את המטבח התאילנדי. בעת היותו בתאילנד הכיר את אנדי טאן, שף מסעדת "Vak Zuid", מסעדת פיוז'ן צרפתית-אינדונזית, באמסטרדם. שבתאי שימש סגנו של טאן בין השנים 2002 עד 2005. כשבעל המסעדה, ג'ורג' דפררי, רצה לפתוח סניף שלה במומביי בהודו בשם Zenzi, נסע לשם שבתאי והקים את הסניף, ופתח סניף נוסף גם במקסיקו. במומביי פגש את אמה, שעסקה בהקמת רשת האופנה הבריטית "נקסט" באסיה. לזוג נולדה ילדה.

ב-2005 שב שבתאי לישראל ושימש כשף מסעדת "איסט". ב-2006 פתח ביחד עם אנשי העסקים שוקי לרר וזהר אריאלי את מסעדת "מינה טומיי" בלונדון מיניסטורס בתל אביב, וכעבור שנה פתחו סניף שלה גם בהרצליה. בשלהי 2008 שתי המסעדות נקלעו לקשיים כלכליים ונסגרו.

שבתאי עבד כשף-יועץ עבור חברת Qli, שבבעלותה בתי מלון ובתי קזינו ברחבי העולם. במסגרת זאת הוא מקים מסעדות במקומות שונים עבור הרשת. בכל המסעדות הוא בונה את התפריט, מלמד את הטבחים ונשאר יועץ המסעדה. המסעדות השונות הן פיוז'ן אסיאתי, עם דגש על מטבחי וייטנאם, אינדונזיה וסינגפור, וטכניקות צרפתיות. ב-2008 הקים את מסעדת Sa Sa zu בפראג, מסעדה שהופכת לבר בלילה ושוכנת במרכז בידור גדול, "סה סה זו". שבתאי הקים שלוש מסעדות במלון Beograd בבלגרד. ב-2010 הקים סניף של מסעדת "סה סה זו" במלון הבוטיק "שושנים" ברודוס. כמו כן הקים לחברת QLI מסעדה אסיאתית בשם BAGO בקמבודיה. ועשה פרויקט הקמה במיניאמר.

שחף זכה בשנת 2012- 2013 בשף השנה בצ'כיה(יש אסמתכא?) המסעדה שלו זכתה כמסעדת השנה שלוש פעמים. שחף הוציא ספר בישול מצליח בשנת 2012 OSM CHUTI ASIE שהיה מועמד לקטגוריית ספר הבישול האסיאתי באירופה והגיע לשלב חמשת המועמדים הסופיים.^{[דרוש מקור]}

נכתב על שחף פרק בספר HVEZDY KUCHYNE על עשרת השפים הטובים בצ'כיה.

משנת 2009 - 2015 שבתאי זכה ב"ביב גורמאן" BIB GOURMAND של מדריך מישלן האדום.^{[דרוש מקור]}

בשנת 2014 השתתף בפרויקט DOOR 19 במוסקבה שבו השתתפו חמישים השפים הטובים בעולם שנבחרו על ידי SAN PELLEGRINO

בשנת 2015 שחף יצא מהשותפות ב-SASAZU והצטרף לפרויקט קולינרי בניו יורק.

בשנת 2016 מוביל קולינרית ומיתוגית את פרויקט "ניטן תאי" בתל אביב.

בין השנים 2018 - 2022 היה שף חברת התעופה ״אל על״.

משנת 2019 שחף מוביל את הפרויקט של קבוצת חג'ג' בפתיחת המתחם הקולינרי בעיצובו של Armani. שם המקום Pop & Pope

בשנת 2022 השתתף בתוכנית הטלוויזיה של רשת 13, שף מתחלף.

בשנת 2022 בזמן הקורונה עבד על פתיחת מסעדת Umayya שהחלה לפעול ביוני 2022 בקזבלנקה.

בדצמבר 2022 שחף הקים בשנגחאי את המסעדה MESS שממוקמת במתחם האמנותי של MAM Shanghai ב-Pudong.

בשנת 2023 שחף נבחר להיות השף פרזנטור של חברת Mobileye.

קישורים חיצוניים

• שחף שבתאי, ברשת החברתית אינסטגרם
• גלינה דוסקליוק, מנהל במסעדה לטבח: "אהיה איתך כמו היטלר", באתר ynet, 12 בפברואר 2020
• סימה אלה, הוא עוד ישוב, באתר ynet, 16 במרץ 2003
• שירי כץ, עכבר העיר אונליין, כוכב שבתאי, באתר הארץ, 27 ביוני 2006
• שפים מדברים: שחף שבתאי, באתר ynet, 18 בספטמבר 2007
• גלי וולוצקי, השף היועץ, באתר כלכליסט, 17 בפברואר 2009
• הילה אלפרט, שבתאילנד, באתר ישראל היום, 22 בספטמבר 2016
• רועי ירושלמי, ‏פתיתים ושניצל בתיירים, סביח ושקית קוקי פרגית בביזנס - השף של אל על פותח שולחן, באתר גלובס, 16 במרץ 2019
• מסעדת יוקרה חדשה לשף שחף