ביקורת מסעדות
מבקר מסעדות הוא אדם שמתוקף תפקידו מתארח במסעדות שונות, נותן להן ציון על פי קריטריונים מקובלים ומפרסם את ממצאיו. מבקר מסעדות מתייחס בדרך כלל לטעם למחיר ולשירות אך גם לפעמים לעיצוב המסעדה.
פעילות
עריכהמבקר המסעדות יכול לפעול מטעם עיתון, אתר אינטרנט, תוכנית טלוויזיה או מגזין. בדרך כלל ביקורת המסעדות היא עיסוק נוסף ולא העיסוק המרכזי של מבקר המסעדות (במקרים רבים מבקר המסעדות הוא עיתונאי) אך לרוב מבקרי המסעדות השכלה קולינרית כלשהי או לפחות הבנה מעמיקה בנושא.
מבקר המסעדות יכול להיות מוכר או אלמוני, וישנם מבקרי מסעדות המעדיפים לפרסם את ביקורתם תחת שם עט, וזאת כיוון שמבקר המסעדות אמור לתת ביקורת ללא משוא פנים, אך במידה ובעל המסעדה או צוות העובדים יזהו אותו - עלולה המסעדה לתת לו יחס מועדף ולהקפיד במיוחד על המזון המוגש לו, וכך תאבד הביקורת מהאמינות שלה.
ישנם מקרים לא מעטים של "ביקורת מסעדות מוזמנת" או אף פרסומת המתחזה לביקורת מסעדות.
היסטוריה
עריכהמבקר המסעדות הראשון הוא גרימו דה לה רנייר שנולד ב-1758 ובשנת 1803 הוציא לאור את "אלמנך הגרגרנים" (בצרפתית: l'almanac des gourmands), מדריך מסעדות שמיפה את בתי האוכל הטובים ביותר בפריז.
מבקרי מסעדות בעולם
עריכהשני מדריכי המסעדות המפורסמים בצרפת ובעולם כולו, מישלן וגו-מיו, מעסיקים מבקרי מסעדות אנונימיים במטרה למפות את המסעדות, אותן המגזין מבקר.
מבקרי מסעדות בישראל
עריכהבישראל תחום ביקורת המסעדות אינו מפותח כמו בחו"ל, יש מעט מבקרי מסעדות שזהו עיסוקם המרכזי או העיסוק שפרסם אותם. מבקרי מסעדות נודעים בישראל:
- רנה מוקדי - מבקר מסעדות מטעם "הארץ" בשנות השישים, שחתם בשם העט "ר. איסטניס"
- מנחם תלמי - עיתונאי מעריב שבין השאר פרסם ביקורות מסעדות בשם העט "מאו"ל", שפירושו "מנחם אוהב לאכול"
- עמוס קינן - על ביקורת המסעדות שלו ב"ידיעות אחרונות" חתם "לוקולוס" על שם ההדוניסט לוקיוס ליקיניוס לוקולוס
- אביטל ענבר - ייסד וניהל את מדריך "גו מיו ישראל" שהיה פעיל בשנים 1995–2003, פרסם סדרה של חמישה ספרי מסעות קולינריים בצרפת ובספרד, מבקר מסעדות בעיתונים שונים
- רון מיברג - עיתונאי מעריב שפרסם ביקורות מסעדות בעיתון בשנות התשעים
- דניאל רוגוב - היה מבקר מסעדות ומבקר יינות מטעם עיתון הארץ
- אבי אפרתי - מבקר מסעדות מטעם וואלה ובעבר מטעם עיתון תל אביב
- יקיר אלקריב - עורך, מבקר קולנוע ומבקר מסעדות מטעם ידיעות תל אביב וידיעות אחרונות
- אמיר קמינר - כתב לענייני תרבות ומבקר קולנוע שמפרסם ביקורת מסעדות בידיעות אחרונות
- גיל חובב - פרסם ביקורות מסעדות במגזין "7 ימים" של ידיעות אחרונות
- ד"ר אלי לנדאו - פרסם ביקורת מסעדות מטעם ידיעות אחרונות
- שגיא כהן - מבקר מסעדות במוסף "גלריה" של העיתון הארץ
- שאול יהלום - חבר הכנסת לשעבר מטעם המפד"ל, המפרסם ביקורת שבועית בעלון השבת "מצב הרוח", ומהיחידים המסקרים רק מסעדות כשרות
- ניב גלבוע - מבקר המסעדות של ערוץ I24NEWS
- גיל חריף - מבקר המסעדות של המגזין "יין וגורמה"
- חיליק גורפינקל - מבקר מסעדות, יינות וויסקי מטעם עיתון גלובס
- סרחאן מחאמיד מבקר מסעדות הראשון במגזר ערבי 12 ערוץ -panet
עם התפתחות האינטרנט, נפתחו אתרי מסעדות או פורומים לביקורת מסעדות שבהם הגולשים יכולים לבקר ולדרג בעצמם את המסעדות, וכך למעשה כל גולש יכול להפוך למבקר מסעדות מטעם עצמו.
קישורים חיצוניים
עריכה
- חיפוש ביקורת מסעדות: מנוע חיפוש למציאת ביקורות ודיווחים על מסעדות בארץ ובעולם.
- איתי רום, מתן שירם, שבעי רצון, באתר העין השביעית, 30 ביוני 2004
- לא רק אצלנו. גם בארצות הברית הולכים מבקרי המסעדות ונעלמים, באתר על השולחן, 2012
- מיכל גרינברג, ביקורים במקום ביקורות, באתר העין השביעית, 20 במרץ 2010
- שגיא כהן, בחזרה למבקר המסעדות הראשון בהיסטוריה, באתר הארץ, 18 במאי 2012
- דפנה ארד, ההיסטוריה של מבקרי המסעדות בישראל, באתר הארץ, 18 במאי 2012